Rubrik: Essen & Trinken

Essen & Retaurants Gardasee. Der Gardasee ist die kulinarische Quintessenz dreier italienischer Regionen mit unterschiedlichen Spezialitäten. Hier treffen das Trentino, das Veneto und die Lombardei aufeinander. Das Garda Trentino bietet unverwechselbare Genüsse durch die einzigartige Kombination regionaler Köstlichkeiten aus dem See und den Bergen im Hinterland. Hier isst man gerne herzhaft alpenländisch, österreichische Einflüsse sind spürbar. Speck – geräucherter und gewürzter Schinken – wird überall angeboten. Eine besondere Spezialität ist Salzfleisch carne salada e fasoi – hauchdünne Scheiben von gepökeltem Rindfleisch, in Olivenöl getaucht und gegrillt, serviert mit weißen Bohnen. Ein sehr traditionelles Gericht sind die bigoli con aole – Bandnudeln mit Sardinen. Canederli heißen die typischen Knödel und strangolapreti – die Priesterwürger – sind leckere Spinat-Klößchen aus Kartoffelteig. Im Mittelpunkt vieler Gerichte steht der Fisch. Fast vierzig Arten sollen es sein, die im See und den umliegenden Gewässern leben. Der forellenartige Lachsfisch carpione gilt als König des Sees – ihn findet man nur im dort. Hecht luccio wird gern als Vorspeise mit Polenta gereicht, ebenso die gesalzenen und an der Luft getrockneten Süßwassersardinen aole. Rund um Riva del Garda und Arco gedeihen gute Reben wie der strohgelbe Chardonnay, der weiße Pinot Bianco, dessen Aroma an Mandeln erinnert, und der angenehm würzige Müller Thurgau, der hervorragend zu den strangolapreti passt. Aromatische Grappa-Sorten und nobler Vino Santo laden zu hochprozentigen Verkostungen. Typisch heimische Produkte aus dem Garda Trentino sind Brokkoli aus Torbole, Pflaumen aus Dro, Marroni aus Drena, Polenta und natives, mit dem europäischen Markenzeichen DOP gekennzeichnetes Olivenöl. Es wird kalt gepresst und nur in begrenzter Menge hergestellt. Schmackhaft sind auch die Pilze, die in den umliegenden Wäldern wachsen. Auch die wilden Erdbeeren oder Himbeeren sowie köstlichen Zwetschgen, Pflaumen, Äpfel und Tafeltrauben von den zahlreichen Obstplantagen sorgen für Gaumenfreuden. Außerdem werden hier sehr gute Käsesorten hergestellt. Die saftigen Bergweiden rund um den oberen Gardasee garantieren eine exzellente Qualität der verwendeten Milch.